دجاج مراكش
المقادير
■دجاجة وزنها 1,5 كلغ
■ بصلة صغيرة أو رأسا كرّاث
■ فصا ثوم
■ عنق من البقدونس الطازج
■ عنق من الكزبرة الطازجة
■ ملعقة صغيرة من الملح
■ ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البهار الحلو
■ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون المطحون
■ 3 ملاعق طعام من الزبدة في حرارة الغرفة
■ ليمونة واحدة (اختياري)
■ أعناق بقدونس أو كزبرة للزينة
طريقة التحضير
■ تنظف الدجاجة من الدهن ثم يشطف داخلها بالماء البارد. تقطع الدجاجة إلى قسمين أو أربعة أقسام بواسطة سكين حادة.
■يفرم البصل ناعماً جداً مع الثوم، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والتوابل في خلاط الطعام. تضاف الزبدة وتخلط مع المزيج ليصبح معجوناً ناعماً.
■يدهن جلد الدجاج جيداً بهذا المعجون، ثم توضع قطع الدجاج جانباً ساعة أو ساعتين.
■يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.
■توضع قطع الدجاج في صينية وتوزع حولها قطع الليمون (في حال استعماله) ويسكب فوقها عصير الليمون.
■يخبز الدجاج في الفرن طوال ساعة وربع الساعة أو أكثر حتى ينضج، على أن تسكب عصارة الدجاج فوق الدجاج بين الحين والآخر خلال الخبز.
■إذا أصبحت قطع الدجاج ذهبية اللون بسرعة، يجب تغطيتها بورقة ألمنيوم أو ورقة بارشمان رخوة قبل استئناف الخبز.
■يترك الدجاج مغطى في الصينية لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم يزين بالبقدونس أو الكزبرة قبل التقديم.
لن يتم نشر اي من التعقيبات التي تتناقض مع شروط استخدام الموقع وهذا يشمل التعقيبات التي تحتوي على كلمات تحريض ، تشويه للسمعة او شتائم