كبة البطاطا بالبرغل

كبة البطاطا بالبرغل

 المقادير
■ نصف كيلوغرام بطاطا
■ كوب برغل أبيض ناعم
■ ربع كوب دقيق
■ بيضة واحدة
■ ملح وبهار أسود


الحشوة

■ملعقتا طعام سمنة أو زيت
■ بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
■ ٥٠٠ غ لحم غنم مفروم ناعماً
■ ربع كوب لوز مفروم
■ نصف ملعقة صغيرة بهارات 
■ملح وبهار أسود
■ زيت لقلي الكبة


طريقة التحضير


الحشوة

■تسخن السمنة أو الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل حتى يذبل.
■تقوّى النار ويضاف اللحم المفروم ويتابع القلي مع التحريك حتى ينضج اللحم ويتبخر الماء من المقلاة.
■تضاف بقية المكونات ويرش الملح والبهار حسب الذوق، ثم يضاف ربع كوب من الماء. تغطى القدر ويترك محتواها يغلي برفق لمدة ١٠ دقائق على نار خفيفة.
■ترفع القدر عن النار وتترك لتبرد تماماً.

الكبة

■تغسل رؤوس البطاطا وتسلق مع قشرتها حتى تنضج، ثم تصفى وتقشر وتهرس.
■يغسل البرغل ويصفى ويعصر جيداً بين راحتيّ اليدين لإخراج كل الماء منه.
■تخلط البطاطا المهروسة مع البرغل والدقيق والبيض والملح والبهار للحصول على عجينة دبقة.
■تقرص عجينة البطاطا إلى كرات باليدين المبللتين بالماء، وتحشى كل كرة بطاطا بمقدار ملعقة طعام من الحشوة.
■تقلى أقراص الكبة لتحمرّ تماماً من كل الجهات، ثم تصفى على محارم ورقية وتقدم ساخنة